羊肝买回家后,表面的筋膜要去掉,泡两个小时左右,煮开后才能继续煮。
羊肝水煮的时候可以用冷水煮,在水中加入生姜、料酒、洋葱、八角,帮助去除腥味。
羊肝要尽量少吃,因为羊肝是羊体内最大的解毒器官,羊肝中可能会残留很多有毒物质。
生活中购买羊肝,要注意以下几点:
1.羊肝颜色越红越好。如果发现羊肝颜色偏红,只能说明羊肝中添加了着色剂或色素。这种羊肝不建议买吃。
2.鲜羊肝棕红色,光泽强,外观均匀,肉质致密,有弹性。
3.一般来说,正规的羊肝生产厂家会在标签上注明生产日期、保质期等信息,尽量选择生产时间较新的羊肝。
羊肝要长期保存的时候,最好不要把生的羊肝直接放进冰箱冷冻,因为冷冻的羊肝口感差,营养成分流失严重,可以把羊肝煮熟再放进冰箱冷冻。
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