金针菇能保存多久，取决于保存方法和温度。如果你把它放在冰箱里，它可以储存大约两天。如果买新鲜的金针菇，一般可以保存五天左右。金针菇室温保存的话，只能保存1~2天。
金针菇不适合长期保存。如果隔夜食用，第二天还是比较新鲜的，但是存放两天后，金针菇就不新鲜了。不过可能不会变质，只是味道不好。储存一段时间后，取出来就不能吃了。
金针菇是低温食品，生长环境在3~8度之间，能保持其活性，防止金针菇变质。如果新鲜金针菇需要保存，可以将根部切掉，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，然后放入冰箱保存一周左右。
金针菇味道不错，但是不能一次吃太多，因为金针菇不容易消化，大量的金针菇会给胃带来负担。无论在任何季节，金针菇都应该放在冰箱中保存，不适合常温保存，否则容易变质，影响食用。
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