海带边和海带是同一种食物，海带边是海带上最嫩的地方，含有相同的营养成分和营养价值。
海带又称海带、大白菜，是一种大型多年生食用藻类，多为褐色，生长在水温较低的海洋中，能分泌滑滑的物质。
海带多分布在北半球，属于亚寒带藻类，是北太平洋特有的本地物种，一般生长在潮下带的海底岩石上。
当然，人工养殖的海带已经成为市场的主流产品，营养价值也很高。
海带是我们生活中常见的海洋食品，营养价值高，是一种保健长寿的食品。被誉为“长寿菜”、“海洋蔬菜”、“含碘冠军”。
海带富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B、多糖(褐藻胶、岩藻多糖、褐藻淀粉)、维生素C、烟酸和多种矿物质元素(钙、磷、铁、碘)，尤其是碘含量。
海带富含多种活性物质，热量低，蛋白质适中，矿物质丰富。是理想的天然海洋食品。
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