木耳难煮的原因是没有完全泡透，木耳的浸泡时间因季节而异，夏天木耳的浸泡时间最短。
一般来说，夏天真菌比较薄，完全可以用冷水浸泡1-2小时左右。
但到了秋天，木耳较厚，吸水性强，完全可以用冷水浸泡6-8小时。
如果没有足够的时间泡头发，木耳就不会有糯的感觉，煮好了也不会嚼烂，口感差。
黑木耳又名桑耳、云耳，在我国广泛种植，有“素肉”之誉。
木耳在我国种植食用历史悠久，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、烟酸、胡萝卜素、锌、钙、铁、磷等多种矿质元素。
黑木耳口感细腻，味道鲜美，质地柔软，风味独特，深受人们喜爱。
黑木耳的营养价值如此之高，以至于食用黑木耳具有延缓衰老、美容养颜、提高免疫力的作用，但不建议肠胃不适、感冒的人食用。
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