黄酒和老酒在工艺、品种、原料上是不同的。老酒以粮食为主要原料，黄酒以大米、小米、黑米、玉米、小麦为原料。黄酒种类多，酒精含量低，对脾胃刺激性小，适合各种体质的人饮用。
黄酒的酒精度在14-20度之间，不是很高。冬天温饮可以达到暖胃的效果，夏天喝冰镇黄酒可以缓解消化不良症状。黄酒存放时间越长，口感越醇厚。黄酒适合存放在地下酒仓。最适宜的温度一般在20℃以下，湿度为60%~70%。
当然，米酒的保存温度也不是越低越好。如果低于5度，就会结冰变质。另外，黄酒不适合室外存放。米酒种类繁多，不仅可以喝，还可以用来做饭，比如东坡肉、红烧肉。
老酒有白酒、红酒、葡萄酒、甜酒。老酒可以长期保存，保存时间越长越好。老酒只能用来喝，不能用来煮，属于直饮的一种。老酒的度数不同，关键看你喝什么酒。
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