鲜奶和纯牛奶的区别主要在于杀菌方法不同,营养价值不同,价格不同,存放地点不同,保质期不同。鲜奶现在就该买喝了,不宜存放太久。保质期一般为一周。纯牛奶的保质期比较长,一般在半年左右。
鲜奶是加热到85℃的牛奶。买来后需要在锅里重新加热。通常可以保存7天左右。如果超过7天,不建议继续饮用。纯牛奶属于常温牛奶,采用超高温处理灭菌。这种牛奶不需要加热,最好直接喝。
纯牛奶已经加工过了,不用加热就可以直接喝。如果不想喝冷牛奶,可以用隔水加热的方法,即将纯牛奶放入温水中加热,控制热水温度在50度左右,加温2分钟左右,取出摇晃,再放入温水中继续加温5分钟,就可以喝温牛奶了。
因为这两种牛奶的杀菌方法不同,所以营养价值也不同。纯牛奶被高温加热了,所以失去了很多营养,尤其是钙和维生素。鲜奶在杀灭有害细菌的同时,最大限度地保留了牛奶中的营养活性物质。
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