荸荠去皮后可以在冰箱里冷冻。放入前，将马蹄铁放入锅中，用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷冻保存。马蹄铁存放时间不长。即使在冰箱里冷冻，也不建议存放太久，尽量在最短的时间内完成。
马蹄铁含有淀粉。放冰箱前不建议切。放在保鲜袋里放进冰箱就行了。如果剥皮后遇到空气体，会产生氧化反应，导致变色，但不妨碍食用，只是表面看起来颜色没那么鲜艳。
如果是去皮马蹄，可以用保鲜膜密封，然后放入冰箱的冷冻层。这种保鲜方法时间短，冰箱放在冰箱里冷冻时马蹄铁的味道会减少。如果马蹄铁不多，可以吃完后放在阴凉通风处，以免营养流失。
马蹄铁现在最好吃，最好买。不要一次买那么多。不仅存放麻烦，而且不能保证新鲜度。马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、淀粉等成分。如果没有去皮放入冰箱冷藏，可以保存10天左右，如果清洗干净，最多可以保存3天左右。
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