豆腐白毛长，颜色黑，是变质现象，不能再吃了。豆腐产生黑点，或变红，有白毛，都是杂菌感染造成的。不建议继续进食，以免进食后不适。
豆腐是生活中经常吃的一种食物。长时间存放，或者存放方法不正确，会导致豆腐发霉，影响食用。如果豆腐只长了一层白毛，属于毛霉，可以继续吃，但是长了一层黑点，就不能吃了。
新鲜豆腐可在室温下保存6~8小时。如果一天都吃不完，建议放冰箱冷藏，第二天用最短的时间吃。如果想延长豆腐的保存时间，可以用煮盐水煮一下，放冰箱里，可以保存两天左右。
用盐水焯水后，可以减少微生物的生长，防止豆腐发粘，从而延长保存时间，去除豆腐中的苦味。如果是冬天，可以常温保存豆腐。记得放在阴凉通风处，用保鲜膜包好，防止细菌入侵。保存豆腐时，也可以通过油炸或烹饪的方式长期保存。注意，炒豆腐的时候多放点油，放在容器里，不然会影响口感。
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