吃太多卤菜会影响肝脏和胃的健康，容易导致胃病。卤菜在生产过程中会添加大量的盐、油、色素等。为了让卤菜味道更好，需要长时间腌制。泡菜味道很重。偶尔吃一些不会影响身体健康，但不建议长期或大量食用。
盆栽蔬菜含有各种香料、增味剂等化学原料。生产过程虽然麻烦，但是成本很低，没有营养价值。但是，卤菜的味道是好的，越吃越容易上瘾，卤菜容易保存。然而，炖菜不是健康食品，不仅影响肝脏，而且对胃的健康也极其有害。
对于有胃病的人，尽量不要吃红烧食物。如果真的喜欢，建议买一些豆制品焖菜，对健康的威胁会小一些。一般来说，只要不吃太油腻的卤菜，就不会发胖，也不要经常吃。如果每次都不控制剂量，长期吃下去，体重会增加。
如果是减肥，不建议吃卤菜。减肥期间一定要排毒，炖菜毒素多，不适合食用。如果想吃，建议吃完后多喝水，做好排毒工作。
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