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木耳泡多久可以吃 泡两天的木耳能中毒 干菜到底泡多久才安全?

干菜常见于家庭餐桌,如木耳、海带、竹笋、香菇、银耳等。那么这些干菜能安全泡多久呢?

中毒事件历历在目

2016年7月,辽宁一对夫妇因食用泡了快两天的黑木耳出现中毒症状,导致肝肾功能衰竭、脓毒性休克。

2015年7月,浙江陈先生因食用泡了3天的黑木耳而中毒。他出现了多器官衰竭,经过一周的抢救后脱离了危险;

一个好的真菌是怎么变成“杀耳朵”的?

以上新闻有一个共同点——他们都是吃了泡了2、3天的木耳后出现中毒症状。具体来说,木耳在浸泡过程中受到水中细菌和霉菌的污染。经过长时间的浸泡,这些细菌和霉菌生长繁殖,产生毒素,导致人们吃了这些有毒的黑木耳后中毒。

以后可以吃木耳吗?放心,只要不泡太久,木耳是安全的。

重点来了。应该怎么泡?

一般来说,冷水浸泡1-2小时左右即可食用,最多不超过4小时。如果泡热水,时间会短一些。

注意:如果已经泡了24小时以上,建议不要吃,尤其现在天气越来越热,更容易滋生病菌,避免中毒。

海带浸泡时间不宜过长

海带虽然浸泡时间太长,不会引起中毒,但在浸泡过程中往往会失去营养。

正确的发泡方法:

干海带用水软化后,洗净泥土,立即放入锅中煮,不要浸泡在水中;如果洗完泡,最好用海带煮。

海带中含有一种“褐藻酸”,使其难以消化。煮之前可以在泡过海带的清水里放一点醋,让海藻酸溶解,海带变软。

学几招,不愁泡干货!

银耳干

除了直接用水浸泡外,可以先将银耳用温水浸泡,然后放入微波炉中用中火蛰1-2分钟。

提醒:食用新鲜银耳可能存在安全隐患。新鲜银耳容易携带一种叫做“米曲酸”的毒素,被人食用后会造成肝肾损伤,甚至导致器官衰竭死亡。

干蘑菇

将干香菇洗净,放入保鲜盒中,在保鲜盒中加入没吃过香菇的水,然后加入1-2汤匙白糖。盖上保鲜膜,摇晃1-2分钟,就可以得到柔软干净的蘑菇。

干腐竹

把腐竹切成小块,泡的比整块还快,还软。具体来说就是先把腐竹切成小块,再泡点盐,几分钟就软了。

竹荪干

将洗净的竹荪浸泡在淡盐水中约10分钟。竹荪软的时候,把竹荪一端的小白圈缩小。

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