奶酪和酸奶的区别在于制作工艺不同，营养价值不同。制作这两种食物的原料是牛奶，营养价值很高。
1.制造过程:
奶酪是牛奶发酵脱水制成的。一公斤奶酪可以由将近10公斤的牛奶制成。生产过程比较复杂，呈现软、半硬、硬三种形式，没有流动状态。
酸奶的原料是鲜奶，需要先杀菌，然后加入有益菌发酵，冷却后呈液态。
二、营养价值:
奶酪是一种纯天然食品，含有蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养成分，可以说是乳制品中的“黄金”。
酸奶是未浓缩的牛奶，但是味道变了。它的营养成分与奶酪相似，但含量要少得多。
一般来说，奶酪的营养价值是酸奶的几倍，无愧于乳制品“黄金”的美誉。
吃奶酪或者喝酸奶都有很好的补钙效果。乳制品富含钙，尤其是奶酪，吸收率高。
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