蒸出来的蛋羹很薄。可能是你放的水太多，也可能是加了冷水造成的。水和鸡蛋的比例是2:1，蛋液和温水的比例是1:2。简单来说就是要加两倍蛋液的温水，一定是温水。不应使用冷水，温水的温度应控制在40℃。
蛋羹营养丰富，容易被人体吸收，是一种物美价廉的食品。但是很多人做蛋羹的时候，因为方法不对或者温度不合适，蒸出来的鸡蛋很薄。做蛋羹不难。关键是要掌握各种细节和蛋水比。如果水多，蛋羹一定要薄。
蒸蛋羹前，加入适量的盐，然后倒入水，水为温开水，最高温度不能超过40℃。蒸鸡蛋之前，先把蒸锅里的水烧开，然后把鸡蛋放进去。如果有3、4个鸡蛋，大概需要5~6分钟。
如果时间太短，蒸出来的蛋羹会很薄，但不能蒸太久，否则蛋羹很容易老化。蒸鸡蛋羹出锅要小心，先关火，停十几秒，然后揭开盖子，再把鸡蛋羹拿出来。由于蒸汽温度很高，注意不要烫伤手。
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