扁豆角是四季豆，是同一个豆类，但是名字不同。芸豆又名青豆、芸豆，营养价值高。但需要注意的是，扁豆角不能生吃，必须煮熟或高温加热后煮熟，因为生的芸豆含有一定的毒性，被人体食用后会导致中毒。
扁豆角就是我们常说的青豆。两者没有区别，只是名字不同。芸豆富含多种微量元素和维生素，是一种高膳食纤维的蔬菜。适量食用芸豆，有利于补铁、壮骨、降低胆固醇、缓解心脏压力。
芸豆可以直接油炸做熟食，也可以用来包饺子，还可以用来做蛋糕。芸豆一般人群都可以吃，没有特别忌讳。而且方法很简单，可以和很多食物一起吃。但需要注意的是，菜豆要煮熟才能吃。食用未成熟的芸豆，会出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕等症状。
如果消化功能不是特别好，或者患有慢性消化系统疾病的人，就不要吃芸豆。其他人可以吃芸豆，特别是有心脏病、肾病、高血压的人。非常适合吃芸豆。多吃对身体有好处。
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