软烂菜谱大全 适合老人吃的软烂营养菜谱

老年人食谱

蘑菇豆腐

物质消费

南豆腐/香菇/玉兰片/芝麻油/汤

盐/味精/洋葱/白糖/湿淀粉

做方法

1.将豆腐切成小方块，放入沸水锅中煮沸，取出晾干水分

2.蘑菇，玉兰油片水，蘑菇和根，什么都是三，玉兰油片切成细丝

3.将油放入锅中，先炒葱花，然后加入蘑菇、玉兰油丝、盐和肉汤

4.锅烧开后，加入豆腐，加入味精和糖，勾芡，倒入香油

鸡蛋炒豆腐

物质消费

嫩豆腐/鸡蛋/味精/盐/葱花/生姜

做方法

1.锅中加入少许油，加入嫩豆腐、葱花和姜末，翻炒，加入盐和味精

2.将豆腐炒至微黄、干燥、有颜色，加入鸡蛋翻炒

3.其他配料如榨菜、大头菜、蘑菇、虾、肉末、什锦泡菜、虾皮等。可以选择一个或两个。注意加入葱花和姜末来增加香味

猪骨菠菜汤

物质消费

用猪脊骨或肋骨500克

火腿50克/胡椒/精盐/菠菜100克

做方法

1.将猪骨剁碎，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。将火腿切成条状。选择菠菜清洗并切成段

2.将猪骨放入锅中，加入适量的水，煮沸成浓汤

3.将菠菜和火腿条加入锅中，用胡椒和精盐调味，煮沸

功效:该汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，具有补铁、补血、填髓、壮骨的作用。是营养调理的好产品。

豆腐炖鱼

物质消费

鲤鱼/豆腐/葱/大蒜/酱油/盐/料酒

做方法

1.把鲤鱼拿出冰箱解冻，豆腐切成小块；洋葱和大蒜切碎

2.将底油放入锅中，用小火将鱿鱼放入锅中煎熟，待鱼两面微黄时，加入蒜末

3.加入一勺生姜、料酒、酱油，加入约2小碗水

4.将豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，用小火炖15分钟左右，让鱼和豆腐充分品尝，然后用大火收集汁液

功效:豆腐是大家熟知的含钙量高的食物。只要吃200克北方豆腐，就能满足1/3的日钙需求，也就是半斤多牛奶。鱼中丰富的维生素D可以增强人体对钙的吸收。所以豆腐炖鱼不仅好吃，还是补钙壮骨的绝配。需要提醒的是，选择豆腐的时候，应该选择含钙量高的南豆腐或者北豆腐。

腐烂的卷心菜

物质消费

大白菜/肉丝/淀粉/油/盐

做方法

1.首先，洗卷心菜，把叶子从叶子上分开，然后把它们切成细丝

2.然后，将煎锅放在大火上，倒入植物油，加入肉丝分散，加入少许料酒翻炒至熟，加入猪肉汤煮沸，然后转小火至肉丝略软烂，然后转大火，加入卷心菜。喜欢吃粉丝的也可以补充一点

3.加入少许盐，烧15分钟，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到叶菜软烂，加入味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅拌，盛入碗中即可。

功效:烂白菜其实就是白菜肉丝。因为这道菜软烂可口，入口即化，营养成分容易被身体消化吸收。所以很适合口腔不好的老人。

金针菇煎蛋

物质消费

金针菇300g/蛋100g/葱20g/酱油3g

橄榄油30g/鸡精2g/精盐3g/大蒜10g

做方法

1.将金针菇切掉一些老根，洗净沥干水分，然后切成小块

2.将鸡蛋打碎，加入一些盐，搅拌均匀

3.加热油锅，倒入蛋液。慢慢煎，直到蛋液底部凝固

4.翻过来炸15秒，把蛋卷打碎，拿出来用

5.重启油底壳。加入葱花和大蒜，直至变香。倒入金针菇翻炒几下

6.倒入要用的鸡蛋，翻炒至金针菇变软，加入一些酱油和盐，搅拌均匀

7.加入一些葱花，开锅。它简单但美味

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