水煮鱼是我最喜欢的菜之一，我喜欢烹饪它。翻翻我的菜谱，连这道菜都没发过。似乎越是熟悉的东西越是被忽略。这是事实。
湘菜的煮鱼方法是主要成分
草鱼1000克豆芽500克蛋清2
湘菜水煮鱼的制作及辅料
豆瓣酱2汤匙胡椒50克麻椒50克干红辣椒100克洋葱2姜1小蒜半花盐量
淀粉，少许菜籽油，适量茴香，4种料酒，适量
湘菜煮鱼的做法
1.一条草鱼，去鳞，取内脏，清洗。
2.抓住尾巴和中间的鳍。
3.将鱼直立，用刀在背部切开，方便取鱼。
4.把鱼肉和鱼骨分开。
5.用刀把鱼切成薄片。
6.将鱼骨切成小块备用。
7.鱼头放在一边。
8.准备大蒜、胡椒、胡椒、茴香和各种干红辣椒。
9.将洋葱打结备用。
10.豆芽洗净备用。
11.在鱼片中加入少许料酒、盐、一份蛋清和少许淀粉，拌匀，腌制备用。
12.鱼骨、鱼头加入料酒、蛋清、淀粉，拌匀备用。
13.煎锅里放油，将豆芽炒至枯死，加入少许盐。
14.将炒好的豆芽放入容器中备用。
15.煎锅放油，放入八角、花椒、花椒炒香。
16.把炒好的辣椒和胡椒粉去掉一大半备用。
17.加入干红辣椒炒熟。
18.加入豆沙，炒红油。
19.加入肉汤或清水，同时加入打好的葱结。
20.加入鱼头和鱼骨煮沸。
21.这时候大蒜会被切碎备用，刚炒好的辣椒会被碾碎。
22.水烧开后，用筷子将鱼片放入锅中。
23.将煮熟的鱼片倒入盛有豆芽的容器中，撒上大蒜和胡椒。
24.再拿一个锅，放入食用油，放入干红辣椒，炒辣椒，关火。
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