原膳网 易果生鲜创始人金光磊：做生鲜要“后退一步” 才有未来

金光磊第一次接触生鲜行业的时候说，他用同伴的核心做的事情只有两件。这两件事现在看起来如此普通。第一件事是打开一盒水果，把坏的拿出来，换上一个好的；第二件事，送货上门。

这两件事其实说明了早期生鲜电商的两个作用:一是选货；第二，送回家。作为郭毅生鲜的创始人，这两件事让金光磊认识到了“生鲜行业”的基本价值——为用户节省时间。“当一件事情能够把人从持续不断的重复劳动中解放出来时，它就具有重大的意义。」

从这两件事，郭毅也延伸了它的核心价值——“质量和方便”。

但是随着与行业的深入接触，金光磊发现仅仅做这两件事，依靠一个新鲜的电商平台，并不能解决所有的问题。无论是品质还是方便，都必须从生鲜行业的整个环节去改变，才能充分实现。

上周，郭毅生鲜创始人金光磊在上海与媒体沟通，详细回顾了做郭毅生鲜这么多年的经验，并着重分析解释了为什么郭毅从一开始就要做自己的物流供应链系统。为什么会出现新零售到安信达再到云香的供应链三级布局？“保鲜行业是一个大进大出的行业，也是一个危险行业。他告诉包括云链手表在内的媒体。根据金光磊的分享，我们整理出核心干货，与大家分享:

01

物流将成为生鲜食品的赢家和输家

金光磊以普通樱桃为例，比如现在市面上的大樱桃大家都喜欢。问题是，有专门种植这种樱桃的人吗？不，樱桃是不同大小的。如果大家都只想要大颗的樱桃，那小颗的呢？

所以对于农民来说，更倾向于集中采购和统一采购。不仅如此，他们还希望有长期的合作，而不是今年一组，明年一组。

看到这个行业的情况，郭毅选择了“退一步”，开始搭建一个全新的供应链平台。郭毅是第一个在中国建立新供应链系统的国家。用金光磊的话说，“我们在强化我们的整个物流体系，强化我们的身心，强化我们的后端供应链体系。当时这种做法有点红，现在看来是核心竞争力了。

13年的发展

为什么一个新鲜的电商公司要自己做物流？因为物流做了，生鲜食品整个环节的坑可以一个一个清理。

金光磊说，物流的重要性与规模成正比。如果一个品牌一开始只有一家店，可能感觉不到后端。业务规模越大，质量越难控制。与此同时，成本开始大幅增加，然后我们就会意识到物流的重要性。

金光磊举了个例子。比如很多人收到一盒水果，刚收到的时候还不错，第二天发现有一两个变坏了。一般人的认知是，这箱水果的“质量”不好，但如果触碰到物流的坑，就知道水果变质的可能性有很多，尤其是在物流过程中:可能是因为运输过程中的碰撞；可能是仓库内温度控制或湿度不达标；或者不该放在一起的水果在运输过程中放在一起，使其提前成熟，导致提前腐败。

问题是，一个新鲜的电商品牌怎么知道哪个环节出了问题？如果整个物流环节不受品牌控制，那就无从得知了。

因为在传统的分发环节中，信息是由各个环节隔离存储的。一批橘子由上游通过几个中间环节卖给下一家。当它们到达终端通道并上架时，下游的商家不知道橙子在仓库中储存了多长时间，以及以什么方式和在什么条件下储存，自然他们不知道如何处理它们是最佳选择。

现在有很多追溯系统让消费者了解商品信息。通过扫描一个二维码，可以看到是哪个果园，甚至是哪个农民种的。很好玩，有科技感。但对于企业来说，这远远不够。在金光磊看来，只有“端到端”的信息在整个过程中是透明的，才能有真正的质量意识，整个供应链系统才能真正成为数据驱动的平台。

新零售全渠道的授权

当一个看似尘封的物流配送环节转变成大数据驱动的闭环系统，物流业就可以摆脱“卖苦力”的形象。金光磊认为，未来的物流业一定会成为高科技主导的产业。“成本核算将成为整个质量控制过程中真正的闭环控制，将成为真正能够到达最终消费者手中的服务标准。」

02

生鲜行业需要建设基础设施

为了搭建这样一个全链接数据驱动的供应链平台，让商品数据能够像高速公路上的汽车一样无缝连接运行，必须回答一个问题:高速公路在哪里？

这里所谓的“高速公路”，其实就是生鲜行业的基础设施。

这两年经常有人问金光磊:作为一个新鲜的供应链平台公司，新零售，安信达，现在的云形象供应链，这三家公司是什么关系？外界好像有点眼花缭乱。

毫无疑问，这三个是郭毅为生鲜行业创造的基础设施。

例如，原本是郭毅一个部门的安欣达，肩负着冷藏、冷链干线、冷链短驳、安全质量检验、货物包装、分拣加工、冷链送货上门等综合物流服务的重任。2015年公司成立后，公司未来的愿景是成为国内具有竞争力的第三方冷链物流服务企业，冷链物流的完善自然是生鲜食品发展的基本条件。

郭毅的三个业务部门

关于从前到后的三种业务布局，金光磊表示:“我们相信，只有供应链物流和前端赋能相结合，三条线并重，才能真正解决中国消费者对生鲜品质和方便性的需求，两者缺一不可。」

这确实是一个有些复杂的布局。不可否认，在现在的易果布局之后，有时候是“兵马不动，粮草先行”的局面。

金光磊表示，从长远来看，郭毅肯定希望通过整合布局降低物流和供应链成本，最终惠及最终消费者。但短期内，由于国家业务发展不平衡，一些地方的基础设施布局难免会暂时闲置。但是，依靠天猫的海量流量，郭毅在冷链上的投入不会白费。

郭毅生鲜食品销售渠道

金光磊说:“我们现在处于布局阶段。我们不会因为眼前的数字而停止布局，而是会更坚定地按照战略时间表一步一步来。」

金光磊这样说，其实是表达了郭毅坚持按照既定战略部署走下去的决心，这种决心不会因为短期业绩波动而动摇。对于中国生鲜行业来说，基础设施布局无疑很重要；对于一家公司来说，短期业绩可能是急需应对的，但郭毅显然不想因为紧急的事情而放弃重要的事情。

这种布局无疑是一个漫长而耐心的过程。在这个过程中，郭毅仍然需要内外两个关键因素的成熟。

第一，消费者认知。比如一定要活的产品还是好的产品？冷冻三文鱼最新鲜吗？类似的问题需要一个深入的市场教育过程。

第二，技术进步可以带来很多质的飞跃。金光磊认为，速冻和解冻技术的发展将给生鲜食品行业带来巨大的想象空间/[/k0/】。

这些更多的是在前端，面对消费者的沟通交流。对于实力在于后端供应链的郭毅来说，金光磊表示，郭毅最终希望每个人都能过上优质生活，吃到优质食材。此外，这种质量是以较低的密集成本和较少的时间实现的。这样每个人都可以把时间花在生活的其他方面。

在这个过程中，金光磊始终认为，随着人们的时间变得越来越宝贵，并有效地提供高质量的生活，它将变得越来越有价值。金光磊很瘦，但这并不妨碍他教授各种吃法和生活经验。

在这个交换中，他喜欢举这样一个例子:如果煮一壶香喷喷的米饭需要20分钟，那么现在就有一种商品，“厂家已经在工厂里给你煮好了，他用当地最好的水，用这种米饭最好的烹饪工艺做出来的。下班后，你只需要把它放在微波炉里两分钟。然而，这种大米会多花你1.5美分。

金光磊的问题来了，那么你的20分钟值这1.5美分吗？

金光磊对这个问题的答案充满信心。这可能是他能耐心让郭毅冷静安排的原因。