紫甘蓝俗称紫甘蓝，又叫紫甘蓝。与普通白菜不同的是，它的外叶和鳞茎呈紫色，更加美观，让人有食欲。紫甘蓝营养也很丰富，特别是富含维生素C、维生素U和较多的维生素E、B，具有强身健体、维护皮肤健康的作用。还有丰富的花青素和纤维素，有一定的减肥效果。
紫甘蓝有很多做法。今天分享一个冷紫甘蓝的做法。冷拌紫甘蓝很简单，但是也有一个需要注意的问题，就是紫甘蓝要不要焯水。如果做错了，可能会导致味道不好，营养损失很大，所以快速看看正确的做法。要不要把冷紫甘蓝焯一下？很多人都犯了错误，不仅不好吃，还会失去营养。
[冷紫甘蓝]
配料:紫甘蓝、大蒜、青红椒、盐、油、胡椒、酱油、白糖、白醋。练习步骤:
第一步:将紫甘蓝一颗一颗打碎，洗净，切成丝，放入盆中，加入适量的盐，用手抓住，腌制20分钟，杀菌，杀青，使味道更脆。
第二步:将腌制好的紫甘蓝丝放入盆中，撒上适量的盐和糖，倒入适量的酱油，将大蒜切碎，将青红椒切丝放在紫甘蓝上，倒入适量的油和一把胡椒到锅中煎出香味，将热油倒在材料上以激发材料的香味，最后倒入适量的白醋，混合均匀，装盘。
提示:
1.紫甘蓝凉了不用焯。反之，热烫会使紫甘蓝口感变差，失去很多营养。可以这样用盐腌半小时左右，既可以杀菌，又可以杀水。紫甘蓝的味道会酥脆可口，最大限度的保留了营养。
2.一定要先倒热油，再放醋。醋的挥发性很大，在倒油的地方倒醋，这样菜会更亮。
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