晨报讯便宜好吃的咖喱饭中的姜黄素对肝脏有很好的保护作用，姜黄是药食同源的食物。在由江苏省营养学会联合举办的第八届国际功能食品大会上，世界中医药联合会食疗药膳委员会主任刘瑞珍透露，国家公布的最新101种药食同源的食品值得大家关注，可以用于日常饮食中维持健康。她特别提到了姜黄。最新研究证明，姜黄可以抗疲劳、抗氧化，甚至抗癌。经常熬夜、喝酒或工作压力大的人可以经常吃，对身体有益。
刘瑞珍认为，神农尝药的传说是药食同源的最早起源。人类通过彼此的尝试、品尝和分享经验，积累了几代人的实践和智慧，逐渐了解了自然界的食物和药物。药物和食物的共同点是可以用来预防和治疗疾病。所谓“食为天本”，“食借医之力，医助食之力”相辅相成，突出了药食同源在中医保健中的独特优势。
据报道，国家卫生计生委在此前列入《食药两用物品目录》的86种药食同源目录的基础上，发布了《传统药食两用物品目录管理办法》草案。新增的15种药食同源品种包括姜黄、人参、金银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、桑叶，按照传统，既是食物又是中草药的物质是指具有传统饮食习惯并列入国家中草药标准的动植物可食部分。
刘瑞珍告诉记者，在药食同源的15个新品种中，姜黄尤为引人注目。它是咖喱饭的重要成分，从中提取的姜黄素对人体非常有益。它具有很强的抗氧化和抗炎作用，能对细胞中的各种靶标起到抗氧化作用，通过抑制自由基，可以防止脂质过氧化和DNA、蛋白质氧化引起的损伤。所以她建议日常饮食中加入姜黄进行保健，但是考虑到姜黄水溶性差，提取的姜黄素可以有条件的加入。
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