蒸饺子怎么不粘锅 包好的饺子，直接放冰箱就错了，这样保存，煮的时候不破皮不粘锅

作为一个地道的北方人，逢年过节，我的餐桌上总有一盘热气腾腾的饺子。猪肉大葱馅，羊肉胡萝卜馅，韭菜鸡蛋馅，一个个蘸辣椒汁，不要太过瘾。

包饺子是一件麻烦的事情。和面、剁馅、拌馅、擀皮、包饺子都是繁琐的步骤。冬至那天，我从一大早忙到中午才包好全家的饺子。

有时候包太多吃不下的时候，我通常会把饺子放在冰箱里冷冻。虽然冷冻完美的解决了食物变质的问题，但是冷冻饺子与现有的不同，因为冷冻饺子出锅后特别容易粘皮、破皮，饺子皮的口感会变差。

经过不断的尝试，我终于找到了煮速冻饺子不破皮粘锅的秘诀。今天，梅姐姐将和大家分享她的秘密。饺子包好后不要直接放进冰箱。遵循以下步骤，确保冷冻饺子不会破皮、粘锅或在沸水中露出馅料。

1.平铺、速冻、密封和储存

将要冷冻的饺子放入平板或冰柜中，一个一个排列，均匀地撒上一层面粉，直接放入冰柜中。饺子冻硬后取出，全部放入保鲜袋中，在里面撒一把面粉，摇晃几下，将袋口扎紧，防止水分流失，放入冰箱再次冷冻。

二:浸泡在清水中

将冷冻好的饺子放入锅中前，先用清水浸泡1分钟，让饺子吸收一些水分，达到最初的解冻效果。煮的时候不容易破皮粘锅，煮出来的饺子吃起来像新的一样。

三:温水，加入油和盐

刚包好的饺子注意开水，中间加水三次。但是你不能用这种方法煮速冻饺子。你要等到锅里的水半开，把饺子一个一个的放进去。随着水温的缓慢上升，饺子皮和馅料同时煮熟，达到最佳的食用条件。

如果用冷水煮，煮太久容易破皮；在沸水中煮的时候，饺子馅不容易煮熟，饺子皮会出现“白边”，咬起来很吃力。另外，煮饺子的时候一定要记得往水里放盐，因为盐水浮力大，能有效防止饺子粘锅。你也可以在水里加点油，在饺子表面形成一层油膜，这样就很难破皮露出馅了。

四:轻轻推勺子，喝三次水

冷冻好的饺子放入锅中后，用勺子向一个方向推几下，防止饺子相互粘在一起或粘在锅底。

俗话说“三卷饺子两卷面”，大火烧开水后，转中火，加些冷水，第二卷后加些冷水，第三卷后别忘了加。用勺子在中间推，然后取出来装盘。不要把冻饺子直接扔锅里，这样很容易变成一锅面条煮蔬菜汤。

总而言之:

1.在饺子上撒一层面粉，放入冰箱中冻硬，然后取出放入保鲜袋中，撒上干面粉摇晃几下，最后密封保存。

2.冷冻饺子刚从冰箱里拿出来，要用清水浸泡一分钟，让饺子皮吸水，完成初步解冻。

3.速冻水饺一定要用温水煮，要加少量的油和盐，以防煮的时候脱皮粘锅。

4.轻轻推锅几次，中间加水三次，每次加半碗。

5.冷冻饺子应该在一周内吃。如果冷冻时间过长，饺子的营养会大大流失，口感也会变差。

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