面粉鸡蛋可以做些什么 1碗面粉1个鸡蛋，教你在家做油饼，蓬松柔软，吃着真过瘾

今天吃什么？我来帮你选吧！

每天给你配“一日三餐”

早餐被“油条”占据，很多朋友对油条的香味印象深刻。他们通常说油炸食品不健康，但它仍然不能动摇它在人们心目中的地位。其实除了油条，还有一种油炸的“油饼”，很受人们的欢迎。豆浆油条和辣汤油饼是最适合的早餐。

油饼和油条虽然是油炸的，但是外观上明显不同。一个是圆的，一个又高又瘦。油饼外观上更吸引人，吃起来很软很咸，很受年轻人的欢迎。而且油饼的制作也很简单，不需要任何添加剂和食品膨松剂，只需要几克酵母粉就可以立即膨胀面团。这种安全健康的零添加生产方法，明显比油条更健康。

所以今天我们来分享一个早餐炸糕的做法。

炸糕

:300克普通面粉和大约160克温水

:鸡蛋1个，酵母粉3克，盐10克，白糖10克，黑芝麻适量

:锅

：

1.和面

将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖和盐按量搅拌在一起，搅拌蛋液，然后加入温水几次，边搅拌边倒水，加入食用油和黑芝麻，直到大面粉絮状物，然后制成光滑稍软的面团，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方发酵至两倍大小。

煎饼子加鸡蛋可以使饼变得更软更有营养；

添加白糖的目的是促进酵母的发酵效果；

添加盐主要是为了调节咸味和增加面粉的面筋；

搅拌成一个大面团，加入食用油。一个是让面团变软，一个是和面的时候让面团粘在手上；

芝麻可以生吃，也可以煮熟；

2.废气

冬天天气冷很难做面条。我一般都是放在烤箱里发酵，40分钟左右就可以做出来。面团做好之后，我们需要采取的步骤就是把发酵过程中产生的气体排出，揉搓大概三五分钟到原来的大小。

如果揉面时面团略粘，发酵后会更粘，取出的过程会变得很麻烦。可以在面团上撒一层干面粉或抹上手掌油，方便取出面团；

3.制作未加工的胚胎

排气后，将面团排列成筒状，开始下述配料，然后将每种配料均匀揉圆，再卷成圆形饼胚。在蛋糕胚的任意两个地方切两块。注意两端不能切掉，这样就完成了一个胚胎。

制作一个胚胎，用保鲜膜覆盖保存一个；

4.油炸

等饼胚做好了，就可以开始炒了。锅里倒入食用油，再多倒一点油。60%到70%热的时候，胚胎就出生了，胚胎一接触到热油就立刻浮起来了。这时候翻面保证加热均匀，转中火开始炸，炸至两面金黄浮起即可出锅。

这样做出来的蛋糕特别软，特别好吃，有的地方还空暖心，咸咸的，还夹杂着面粉的香味，真是一种不错的小咸菜。

画重点。仔细看这里！

1.煎炸油饼时一定要注意热度，煎炸时间不宜过长或过短，否则容易使煎炸的油饼变硬或生疏；

2.各家使用的面粉不一样，含水量也不一样。每个人都必须根据自己面粉的含水量来添加；

3.制作生胚时，一定要制作一个，用保鲜膜保存一个，防止风干；