柳蒿芽怎么炖好吃、野菜柳蒿芽怎么做好吃?

(CCTV财经《回家吃饭》)春节假期快到了，马上告别2017年，老二又和饭团们一起走了365天，2017年最后一个周末，《回家吃饭》周末食堂准时开饭。

在厨房进行时间旅行，回到学生时代，宿舍里印象最深的菜是什么？

开放屏幕口鱼by厨房月亮人周。

食材：鲈鱼、葱、生姜、大蒜、香葱、小米辣椒、辣椒酱、白醋糖、酱油、辣椒油、辣椒油、全脂奶粉。

练习：

1.鲈鱼换刀，葱切，姜切片，香葱，葱姜蒜切好准备。

2.鲈鱼切开鱼头，将鱼身变成花刀，梨接背部劈开，用葱姜、调料酒和水淀粉腌制5分钟准备。

3.往锅里放油，加入鲈鱼、葱姜，翻到金黄色后，加入调料酒、水，盖上盖子，焖6-7分钟，装上陈列板准备。

4.往锅里放油，加入花椒、干辣椒、辣椒酱、白醋、水、葱姜蒜末、小米辣椒炒，加入盐、糖、酱油、辣椒油、辣椒油，炒好，就可以炒口水汁，浸泡在鲈鱼里。

5.撒上葱，放上盘子就可以吃了。

双冬烧蹄筋 by特级厨师陈吉春

食材：牛蹄筋 冬笋 冬菇 油菜 香菜 苹果 姜 葱 八角 陈皮 花椒 胡椒 食用碱 鸡精料酒 胡椒粉 白糖 酱油 白糖 水淀粉 盐 水 油

做法：

1. 葱、姜切末，牛蹄筋、冬菇泡发，冬笋、冬菇切条，备用；

2. 锅内放油，放入八角、陈皮、姜、葱大火煸炒爆香，再放入花椒、水煮3--5分钟后盛出多余香料，放入盐、白糖烧开，备用；

3. 将牛蹄筋、胡椒粒、食用碱、四分之一的苹果、香料汤、香菜结放入高压锅中，压制25分钟左右，捞出，牛蹄筋改刀，备用；

4. 锅内放水、盐、鸡精、油，水开后，放入油菜焯水，再放入、冬菇、冬笋煮3--5分钟盛出，摆盘，备用；

5. 锅内放油，放入葱姜炝锅，再放入料酒、水、牛蹄筋、冬笋、冬菇、盐、胡椒粉、白糖、酱油、鸡精、水烧制15分钟，淋入水淀粉，即可盛出，备用；

6. 摆盘，即可食用。

结束学生时代

告别校园好友

还记得年少时青涩的恋爱么

风雪两百里，快马八小时，只为看到心上人的脸庞。这是草原的爱情，质朴、热烈、却也天长日久，这是《吉祥三宝》布仁巴雅尔和乌日娜的爱情故事。

排骨炖柳蒿芽 by 乌日娜

食材：排骨 五花肉 柳蒿芽 豆子 盐

做法：

1. 排骨冷水入锅，加入少许五花肉肥肉部分炖煮片刻，撇去血沫；

2. 开锅后下入柳蒿芽末慢慢炖煮，加入盐调味；

3. 接着放入豆子慢火炖煮即可品尝。

烙油饼 by 布仁巴雅尔

食材：面粉 水 油

做法：

1. 面粉加水，揉成光滑的面团，然后醒发片刻；

2. 加少许面粉将面团擀成大面饼；

3. 在面饼上抹上一层油然后卷起来，切成剂子；

4. 将剂子揉成团擀成一张张小饼；

5. 平底锅中多倒些油，将饼放入锅中煎到两面金黄即可配着排骨炖柳蒿芽汤吃啦！

品尝完来自草原的美食，咱再来尝尝潍坊特产——萝卜，萝卜浑身都是宝

但究竟这萝卜应该怎么吃？

来自潍坊的“萝卜姐”和药膳大厨告诉您

萝卜缨小豆腐 by厨房达人陈红

食材：萝卜缨 生豆浆 豆腐 盐 水 油

做法：

1、锅内放水，加盐、萝卜缨焯水，盛出过凉，切碎，备用；

2、锅内放入萝卜缨碎、生豆浆炖煮，汤汁收干后加入少许盐即可盛出，备用；

3、摆盘，即可食用；

萝卜合子 by厨房达人陈红

食材：萝卜 香菇 猪肉馅 鸡蛋 胡椒粉 鸡精 淀粉 葱 盐 水 油

做法：

1、萝卜切片，香菇切末，备用；

2、将猪肉馅、香菇末、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱末拌匀，备用；

3、锅内放水、盐，水开后将萝卜焯水、过凉，将猪肉馅放入萝卜中，对折萝卜皮用牙签固定住，放入锅中大火蒸5分钟，盛出，备用；

4、摆盘，即可食用。

萝卜大头虾 by厨房达人陈红

食材：萝卜 大虾 葱 姜 鸡精 香油 盐 水 油

做法：

1、萝卜切丝，葱姜切末，去除虾线，备用

2、锅内放油，倒入葱姜炒香，放入虾，虾八分熟时放入萝卜丝炒制2分钟，再放入水、盐、鸡精、香油煮3分钟左右，即可盛出，备用；

3、摆盘，即可食用。

萝卜丝烧鲈鱼 by特级厨师李涛

食材：鲈鱼 白萝卜 绿豆 葱 姜 蒜 大料 高汤 料酒 甜面酱 白糖 醋 酱油 盐 水 油

做法：

1、白萝卜切丝，鲈鱼处理干净在鱼身打花刀，葱切段、姜切片、蒜压碎，备用；

2、锅内放水，放入绿豆，水开后放入萝卜丝焯水，盛出，再放入鲈鱼焯水，盛出，备用；

3、锅内放油，放入葱姜蒜、大料炒香，放入鲈鱼、料酒、甜面酱、高汤、盐、白糖、醋、酱油、萝卜丝小火焖煮15分钟，收汁后即可出锅，备用；

4、摆盘，即可食用。

一到年底少不了各种聚会

每天都吃着大鱼大肉

身体难免有些吃不消

小二特意准备了几道不一样的美食

中式糙米披萨、茄汁参玫烧羊腿肉

一口吃下暖心更暖胃

中式糙米披萨 by厨房达人汤玉娇

食材：糙米 红扁豆 面粉 昆布 铁棍山药 秋葵 洋葱 甜椒 玉米粒 蒜 黑胡椒碎 盐 番茄酱 甜面酱 酱油

做法：

1.铁棍山药研磨成泥，糙米和红扁豆浸泡后，用昆布水煮熟备用；

2.山药泥和煮好的糙米和红扁豆、面粉和盐，搅拌均匀；

3.将和好的糙米放在烤盘上做成饼底，入烤箱200度，烤10分钟；

4.热锅中按照3：1：1的比例加入番茄酱、甜面酱和酱油，熬制片刻；

5.酱料中加入黑胡椒碎和蒜末，备用；

6.秋葵、洋葱和甜椒改刀，备用；

7.取出面饼，刷上酱料，平铺上秋葵、洋葱、甜椒和玉米粒，再次入烤箱200度，烤10分钟；

8.取出披萨，改刀后即可食用。

茄汁参玫烧羊腿肉 by特级厨师李涛

食材：羊腿肉 西红柿 葱 姜 绿豆 核桃 干玫瑰 党参 盐 白糖 番茄酱 料酒 薯片 淀粉油

做法：

1.锅内倒冷水，放入羊腿肉，去血水；

2.高压锅内倒入开水，加入绿豆、敲裂的核桃、葱段、姜片、党参和干玫瑰花；

3.焯好的羊肉，放入高压锅内，高压炖煮25分钟；

4.处理好的羊肉改刀，西红柿切丁；

5.炖锅内倒油，小火煸炒葱和姜，出香味后，加入西红柿和番茄酱；

6.煸炒出红油，倒入羊肉，用料酒、盐和白糖调味，炖煮5-8分钟；

7.水淀粉勾芡，收汁后，盛出羊肉，用薯片做衬，排盘即可食用。

还有的美食吃了以后不怕胖

小二绝对不瞎说

好吃不长肉，秘方在这里！

螺肉彩饺 by厨房达人张紫琦

食材：红芯火龙果 海螺 猪肉馅 中筋面粉 葱 姜 蒜 盐 十三香 酱油 料酒 醋 料酒 油

做法：

1. 火龙果去皮切块，过漏网碾磨成汁；

2. 中筋面粉加水、少许盐，揉成面团；

3. 中筋面粉加火龙果汁，揉成面团；

4. 海螺取肉，剔除尾部和辣筋，螺肉切碎；

5. 猪肉馅中加入葱姜末，用盐、十三香、酱油和料酒调味；

6. 肉馅中加入韭菜碎和螺肉粒，加入少许油，备用；

7. 火龙果面团擀成长面饼，包裹住条状白面，切成剂子，擀成饺子皮；

8. 蒜、酱油、醋和料酒调制蘸料；

9. 用准备好的馅料和饺子皮包好饺子，煮熟搭配蘸料，即可食用。

双味丸子 by特级厨师段恒

食材：明虾 前肘肉馅 油菜 木耳 香菜 葱 姜 鸡蛋 淀粉 盐 胡椒粉 鸡精 黑胡椒碎 油

做法：

1. 明虾取虾肉，剔除虾线，虾头留用；

2. 锅内倒水，加入虾头过水，虾头变色后，取虾水备用；

3. 锅内倒油，取出一半虾头，炸出虾头，留用虾油；

4. 锅内倒虾油，加入一半煮过和一半炸过的混合虾头，碾破虾头翻炒；

5. 炒出红油后，倒入开水，熬制20分钟，制成虾汤；

6. 虾仁用刀背碾碎，剁碎备用；

7. 前肘肉馅、虾泥、葱姜末和鸡蛋清，混合搅拌；

8. 盐、胡椒粉、鸡精和淀粉中加入水，调制带味道的水淀粉，加入馅料中；

9. 锅内倒入开水和温水各半，汆入丸子，煮熟捞出；

10. 锅内倒入熬制好的虾汤，加入丸子，用黑胡椒碎和胡椒粉调味；

11. 出锅前加入油菜和木耳，盛出撒上香菜碎，即可食用。

满满一桌菜

饭团们是不是看得食指大动

吃着喝着

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（本文编辑：魏园园）