煮沸消毒时间 不是煮沸就能杀菌 你会正确烧开水吗？

开水看似简单的问题，其实很有学问。首先，当水壶开始“嗤”的时候，并不是真的在沸腾。开水壶的声音是水里面的气泡受热上升，在水面破裂的声音，此时的温度只有80℃。过了一会儿水就不响了，而是沸腾溢出，水真的沸腾了。但是，现在不要把水壶从炉子上拿下来，而是让它在炉子上继续燃烧2 ~ 3分钟。这种开水是最干净的水，喝起来最安全。

当他们离开火时，他们认为水已经烧开了，但他们没有。有些细菌在刚烧开的水中没有被杀死。严格来说，新烧开的水并不能杀死水中所有的细菌，但需要2 ~ 3分钟才能全部杀死。自来水经过氯消毒，饮用水中有余氯，可以继续发挥杀菌作用。氯处理后的水中可分离出10多种有害物质，包括卤代烃和氯仿，具有致癌和致畸作用。

专家指出，饮用生水增加膀胱癌和直肠癌的可能性21% ~ 38%。这些物质(如卤代烃、氯仿)的含量与水温密切相关。水温为90℃时，卤代烃含量可从191 μ g/L降至53 μ g/L..卤代烃和氯仿含量分别下降。当水温达到100℃时，两种有害物质会减少。如煮沸2 ~ 3分钟后，两种有害物质可分别降至9.2 μ g/L和8.3 μ g/L。这样完全可以达到无害的要求，可以放心饮用。

要求居民饮用健康的开水，也要掌握正确的烧水方法。当水即将沸腾时，当水温达到80-90℃时，打开壶盖，煮沸后挥发有害气体2-3分钟。这是烧开水的正确方法。现实生活中，大多数人一烧开就关火或盖上水壶，让水长时间沸腾。这些都是错误的烧水方式。

所以烧开水的时候，打开壶盖继续煮几分钟，以挥发一些有机污染物。但是，如果水煮沸时间过长或者煮沸后放置时间过长，会造成水的老化，并随着时间的推移增加水中的有害物质。所以最好当天喝开水。专家提醒老朋友，喝凉开水，自然冷却，搁置不超过6小时，对人体健康长寿有益。