家庭凉皮 担心路边摊不干净？简单版家庭自制凉皮，好吃又干净

担心路边摊不干净？简易版自制冷米粉，好吃又干净

没胃口的时候，一份清爽的凉面是不错的选择。只是路边摊上的凉皮。虽然味道不挑剔，但总担心吃了不干净会拉肚子。其实做凉拌面并不是一个很难的技术活，在家也可以做。

菜名:

配料准备:半斤面粉、酵母粉、1/3洋葱、大蒜、大蒜和八角、黄瓜和胡萝卜、食用油、盐、酱油、陈醋和熟芝麻。

制造方法:

1面粉和水，500克面粉需要300毫升左右的水。慢慢揉，不粘手的时候，面团就好了。然后用保鲜膜包好，放半个小时，再用水冲洗，直到盆里的水不再浑浊，就算洗完了。洗涤过程中不要倾倒浑浊的水，而是倒入同一个盆中。

这时面团已经被洗成面筋了。加入酵母粉，搅拌均匀，然后放在一边醒发。

大约两个小时后，你可以蒸面筋。面筋蒸20分钟，不要直接在水里蒸。

4洗完锅，再倒入清水，分别加入大料、盐、味精，大火烧开后转小火，再煮半小时左右。这样，汤就好了。

接下来就可以拌调料了。取一个干净的碗，不加水，倒入辣椒粉、盐和十三种香料。

葱姜切片，葱去皮切丝，蒜去皮切块。当你准备好了，把这些倒进锅里，用配料使它们变香。然后换上小火，把所有食材炸至金黄色。

7少量次，慢慢倒入之前盛有辣椒粉的碗中，搅拌后，得到一种万能辣椒调味料。

8这个时候我们再来处理一下面浆。方法很简单。加入清水、盐、淀粉即可。

接下来就是做凉面了。拿一个盘子，刷上一点油，冷面以后就可以拿走了。倒一层薄薄的加工过的面浆，放在锅里蒸。注意锅里的情况。看到气泡可以拿出来。一杯凉水后，就可以脱去冰冷的皮肤。

10根胡萝卜丝和黄瓜丝，加上刚做好的面筋，放在一起。最后倒入辣椒调料搅拌开始~

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1选择普通面粉，只要不是饺子粉，对低筋高筋没有要求。

配菜和调料没有固定的组合要求，爱放什么放什么。

如果你做了几片凉粉，记得在每片之间刷一点熟油，这样凉粉就不会粘在一起了。