秘密红油配方
芹菜段100根，洋葱片80克，大葱段60克，剁椒500克，辣椒粉100克，生芝麻8克，菜籽油400克。
香料:
紫草6g，高良姜4g，香叶5g，八角2g，茴香2g，山奈酚3g。
生产方法
放入油中煮至无泡沫。依次加入芹菜、洋葱和大葱。炒香，炒干，然后打捞，加香料，炒干打捞。辣椒粉中加入芝麻，剁椒约2克，将菜籽油倒入辣椒粉中搅拌。然后盖上。
特制辣椒酱
a配料:泡椒500克，蒜仁100克，生姜50克，葱50克，洋草药80克，西红柿50克。
b酱:芝麻酱150g，花生酱200g，番茄酱30g，海鲜酱30g，排骨酱30g。
c调料:辣椒油40g，胡椒粉30g，鸡精100g，味精80g，白糖20g，盐20g，色拉油500g。
生产方法
把材料a切成小块。将B料的各种酱料混合搅拌均匀。将500克色拉油放入锅中，加热倒入配料A，然后加入酱料B，小火翻炒，晾干。最后加入调料c搅拌均匀。
豆豉制作
锅烧开倒入豆豉25克，再加入郫县豆瓣10克；炒熟包装备用。
煲汤
在15公斤水中加入1500克鱼和10克姜片。8克料酒。没有水的时候，再加10斤水烧开，重复3次，再加鱼，熬成老汤，早晚各留一次汤烧烤，或者小火保温。慢慢煮4-6小时。
原材料:
鲜花，粉丝。
花甲:
放在清水里，放盐吐沙，然后换水洗几次。把料酒倒上就行了。
粉丝:
用清水和冷水浸泡十分钟左右。
华嘉调味料
红椒粒、青椒粒、香菜、辣椒油(和红油一模一样，辣椒粉是250g辣椒粉加一点辣椒精)、泡椒、豆豉、葱、鸡精、味精、剁椒(辣椒)、红油、专用酱、山胡椒。醋、酱油、胡椒粉、孜然、十三香。盐。
麻辣花家成品
第一步:准备一块38*45的锡纸，揉成碗状。
第二步:依次加入鳖甲15-18只、鸡精4克、味精6克、胡椒粉2克、秘制酱3克、红油8克、肉汤，将所有材料腌制。包起来封起来。在烤箱里用大火烤十分钟左右。(鲜花开放)
第三步:打开粉丝，加入适量青椒和红辣椒，加热一分钟，撒上葱和香菜。
泡椒花甲
1.准备一块38*45的锡纸，揉成碗状。
2.依次放入鲜花15-18朵、泡椒6克、蒜蓉5克、鸡精8克、味精6克、剁椒8克。豆豉适量，特制酱5g，红油适量。
3.包好封好，放烤箱烤十分钟。
4.打开粉丝，加热一分钟。撒上葱和欧芹。
酱花甲
1.准备一块38*45的锡纸，揉成碗状
2.放入15-18件花衣，适量山胡椒油，5克蒜沫，4克红油，3克鸡精，5克味精，3克豆粕，6克秘制酱，卤汁，3克辣椒，
3.包好封好，放烤箱烤十分钟。
4.打开粉丝，加热一分钟。撒上葱和欧芹。
包正琪
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