大米放两天就不能吃了，因为大米放两天没有任何保鲜措施就变质了，变质的大米里有很多细菌和病毒，会导致腹泻和腹痛，严重伤害我们的肠胃，所以大家都不能吃变质的大米，不管是变质的大米还是什么，变质了就不能吃了。
首先要知道，食物是可以吃而不变质的。其次，隔夜饭和隔夜菜在一天接触空气体的过程中会有大量的细菌物质，这是必然的。即使可以用保鲜膜或保鲜袋从空气体中隔离出来，保鲜膜和保鲜袋上的一些细菌也会进入食物。
隔夜饭和隔夜饭有本质区别。隔夜饭比隔夜饭危害要大得多，因为饭里微生物含量很高，尤其是蔬菜，过夜后最好不要吃。
对于条件比较好的家庭，可以的话不要吃隔夜饭，因为确实有健康问题。有些人体质虚弱，消化系统非常敏感，容易生病。因为隔夜菜危害太大，容易致癌，米饭比隔夜菜好很多，但要注意的是，是干净的米饭，没有任何杂菜。
1.剩菜在室温下能保存多久
研究表明，剩菜在室温(25°C)下保存6小时以上，亚硝酸盐含量会呈线性上升，这意味着如果不放在冰箱里，剩菜不能隔夜食用，只能间隔食用。
2.剩菜可以在冰箱里存放几天
冰箱的温度通常在5℃左右，在这样的温度条件下，细菌的生长和繁殖会受到抑制。但冰箱并不安全，一些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，甚至在5℃以下也能生长。也就是说，冰箱里的剩菜不能长时间存放，2天内还是可以吃的，3天后就不能吃了。
3.冰箱可以冷冻几天
如果大米剩的太多，估计两天吃不完。建议冷却后装入碗中，用保鲜膜密封，放入冰柜中冷冻。
冰柜的温度通常在0°C以下，大米中的水分会冻结，细菌基本进入“休眠期”。但是，这并不意味着冰箱里的剩菜不会变质，而是细菌繁殖更慢。通常冰箱保存的剩菜在2周内不会变质，但建议一周内消除。如果储存时间过长，大米的味道和营养会降低。
4.如何把剩菜留在冰箱里
当你把剩菜放进冰箱时，最好用浅碗包装，并用保鲜膜密封。浅碗可以保证剩菜冷却更快，冷冻温度更均匀，密封可以避免食物气味。
5.处理剩菜时要注意
1.剩菜从冰箱里拿出来后，必须加热才能吃。冰箱不能杀菌，只能抑制细菌的生长，所以还是需要高温杀菌。另外，吃冷食对胃不好。
2.避免重复“加热-冷藏”剩菜。取出后不要放回冰箱。如果估计一次吃不了那么多，那就少吃点。
6.剩菜怎么处理
1.剩菜放入冰箱前应彻底冷却。因为热的食物进入冰箱，食物会发生质的变化，冰箱的冷冻效果也会受到影响。
2.荤菜在2-4小时内容易滋生细菌。剩菜烹饪后两小时内放入冰箱，储存在浅容器中，便于冷却。
3.剩菜不要存放超过5小时。如果食物储存时间过长，食物中的细菌会释放出化学毒素，加热这些毒素是无能为力的。
4.绿叶蔬菜最好不要存放过夜。隔夜吃也会对人体造成伤害，所以隔夜吃东西处理掉也不错。
5、剩菜不要放在铝制品中，因为菜米中的成分会与铝制品发生反应，食用后会对人体造成伤害
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