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饺子馅的做法 14种饺子馅做法,真是香的不得了!

芹菜猪肉饺子馅

材料

猪肉750g;6棵芹菜;洋葱、生姜适量;3汤匙酱油;1汤匙料酒;油耗2汤匙;1汤匙胡椒粉或十三香粉;1.5汤匙糖;一点盐;热油50ml;1汤匙芝麻油

实践

猪肉绞成馅,入盆待用,芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子),放少许盐,腌1-2分钟,入口罩布袋或徒手攥干水分,入放肉肉的盆中放入除热油,香油外所有调料,外加少许盐热锅做油,待快冒烟时关火,待凉(不会把肉烫熟,但也不要放凉)浇到调料上,用筷子顺一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可

白菜猪肉饺子馅

材料

猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两;白菜1公斤;胡萝卜3两;2大葱;生姜1片;1勺酱油和蚝油;花椒粒50粒;少许盐、鸡精、胡椒粉;1勺香油;1勺半色拉油;一小把虾皮

实践

花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)菜和肉馅用手抓揉均匀(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)

胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

材料

猪肉克;胡萝卜;芹菜;木耳;茄子;豆子;洋葱;生姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;辣椒;花椒粉

实践

黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎,茄子切成小丁撒上盐拌匀备用,豆角过水切成小丁,胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用,黑木耳打碎肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌,再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱,用手抓揉均匀

三孙饺子馅

材料

肉末;虾米;干蘑菇;木耳;葱和姜;盐,酱油,油耗,美鲜,香油。一点五香粉

实践

香菇和木耳泡发后切小颗粒,虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香,肉厚无根,加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感馅里加入:盐,生抽,耗油,美极鲜,香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒,葱姜是最好的去腥调味品哦

玉米鲜肉饺子馅

材料

玉米粒适量;猪肉适量;白菜(白菜)适量;一点菌类;一个小马蹄铁;胡萝卜适量;葱白,姜末量;适量的盐;适量的糖;一点鸡精;芝麻油适量;一点酱油;适量的水;十三香为宜;花生油适量

实践

所有馅料里的蔬菜切好备用,马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了肉馅加葱末姜末,香油,盐,鸡精,生抽,糖,花生油,十三香,适量清水,搅打上劲(加水为了馅料湿润好吃)然后放入提前准备好的蔬菜碎,搅拌均匀

Supreme su饺子馅料

材料

3个蛋;两只小虾;两根胡萝卜;两个蘑菇;两个小葱;欧芹3两;茴香3两;盐3平味勺;鸡精2平调味勺;十三支香,三支平味勺;芝麻油3平味勺

实践

鸡蛋搅打均匀,下锅炒熟,切丁小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗干净切丁热锅冷油(油能平铺锅底),依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)

葱花饺子馅

材料

猪肉600克;洋葱450克;30克水;蚝油10克;酱油12克;盐12g味精5克

实践

肥瘦三七或二八比例,切小块绞碎葱切碎,葱买的一斤,去掉根部什么的就只剩下450克了清水少量多次加入肉末,每次都认真朝一个方向使劲搅肉馅放到葱里,加入盐和味精,搅匀

猪肉饺子馅

材料

猪肉糊(肥瘦2:8)500g;2大葱;生姜2片;根据口味加入胡椒粉水、酱油、酱油、盐和胡椒

实践

生姜切蓉,大葱切碎买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁花椒、大料煮水备用肉泥、葱姜碎放入碗中,调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水,延一个方向搅拌均匀即可

鲜肉饺子馅的制作配方

材料

肉末500g;一把韭菜;一个鸡蛋;一把虾皮;三分之二茶匙盐;一勺香油;适量的姜末;葱花适量;五香粉适量;十三香为宜;一个风扇;碎菌适量;七干香菇;黄瓜碎适量;伟达美金额;一勺熟花生油

实践

所示,把纯瘦肉剁成泥,家里有绞肉机的话更轻松了,我是手工剁手,累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁,知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末,黄瓜葱姜切末,韭菜切碎,放入虾皮和鸡蛋,再放入一勺味达美、适量十三香,适量五香粉,一勺熟花生油,适量香油,因为虾皮是咸的,所以盐不要放多了,小白勺子三分之二勺就可以了用筷子顺着一个方向不停的搅拌,大概要搅拌十分钟,直到所有的馅料全部混合吸收在一起,就可以开始包饺子啦

素馅饺子

材料

大葱看个人口味;3个蛋;一些蘑菇;3起强奸案(大的);一根胡萝卜;一把真菌

实践

提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部),香菇清洗干净,鲜香菇用淡盐水泡一下,然后冲干净胡萝卜削皮,切细丝,大葱切碎将胡萝卜丝用油编炒一下,出锅鸡蛋放少许盐炒熟,取出切碎将油菜焯水,取出控水,切丁将香菇焯水,取出后攥干水分,控干,切丁将鸡蛋碎,葱沫,木耳丁,香菇丁,油菜丁,和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中放入适量蚝油,然后放入椒盐,少许鸡精,最后按个人口味放入食盐,最好尝一下,再放。最后放入香油拌匀

猪肉鸡蛋饺子馅

材料

肥瘦猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;抽水;盐

实践

先炒鸡蛋,锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟,不用放任何调料直接盛起来装盆里。再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟,接着放姜末,切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟,加以适量的蚝油,老抽和盐调味,炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块

小贴士:你可以在炒鸡蛋和肉末里多放一点油,因为我们以后要加韭菜

把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡,淡了就再加盐调味,可以稍为咸一点,因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了,记得一定要把它凉透彻,不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……等它彻底放凉后加入韭菜,混合均匀

蘑菇、猪肉和胡萝卜饺子

材料

鲜蘑菇60克;胡萝卜100克;220g五花肉;45个饺子皮;1个鸡蛋(50克);洋葱15克;生姜2克;料酒3克;鸡精1.5g3克盐

实践

将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末,将胡萝卜切末,将猪肉切末,将葱姜切细末取一干净的大碗,倒入肉末,胡萝卜末,香菇末,葱姜末,打入一个鸡蛋,加入料酒,盐,鸡精用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右

蔡琴木尔仙肉馅饺子

材料

山芹菜;鲜肉;木耳;酱油;鸡精;植物油;芝麻油

实践

鸡蛋加入温水鸡蛋水和面和好面盖上湿布醒发半个小时葱姜切末,加入肉馅山芹洗净控水,芹菜切丁木耳泡发洗净切丁准备好调味料,酱油、植物油、香油、鸡精、食盐调味料搅拌均匀

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