过期的牛奶加热后可以喝吗 过期的牛奶加热后还能喝吗

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过期牛奶加热后不能喝。牛奶过期了，里面必然会有很多微生物。加热和煮沸可以杀死一些微生物，但其他更耐高温的微生物没有被杀死。再者，高温下微生物产生的毒素出不去，牛奶受热次数多，牛奶中的乳糖开始焦化，逐渐分解成乳酸和少量甲酸。维生素也被破坏，甚至色、香、味都明显降低。

灭菌鲜牛奶是采用巴氏灭菌法(63，30分钟)制成的液态乳制品。或75~90，15 ~ 16秒。)，需要冷藏保存。超高温牛奶经过高温杀菌(120~140，1 ~ 2秒。)并可在室温下保存30~40天。传统灭菌乳是经过长时间高温灭菌制成的液态乳制品，常温下可保存6个月以上。

鲜奶是一种主要由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的复合乳液，其中水分含量占86%~90%，因此其营养成分相对于其他食物来说是比较低的。牛奶的平均比重为1.032，与牛奶中的固体含量有关。牛奶中除脂肪含量外，其他成分基本稳定，因此比重可以作为评价鲜奶质量的简单指标。