绿豆一般需要开水煮30分钟左右。绿豆煮太久容易破坏其中的有效成分。绿豆汤是以绿豆和水为主要成分制成的汤，具有解渴解暑的功效。绿豆汤营养丰富，是一种经济、营养价值很高的汤。
绿豆汤
方法一:将绿豆洗净，控制其水分，倒入锅中，加入沸水，加入量不应超过绿豆2厘米。煮沸后，改用中火。待水分即将沸腾时，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，直至绿豆酥，汤汁变绿。
方法二:将绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，捞出，放入锅中，加入足够的冷水，用武火煮40分钟。
方法三:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4小时后，绿豆颗粒变大变软，很容易在短时间内将绿豆煮熟。
方法四:将挑选好的绿豆洗净晾干，放入铁锅内煎10分钟左右，再重新煮熟。绿豆可以煮得很快。
方法五:绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室中，冷冻4小时，取出后再次煮熟，绿豆很快就会变脆腐烂。
方法六:先将绿豆洗净，沥干水分；砂锅用清水煮开，然后加入绿豆。水量要略大于绿豆；大火煮至汤汁沥干，加入开水，盖上沙盖，焖20分钟，撇去浮皮，再煮15分钟，绿豆就会开花腐烂，加糖得绿豆汤。
中医建议，要实现绿豆汤的食疗效果，最重要的是煮的时间，冬天煮后7~8分钟，夏天5~6分钟。过了这段时间，对养肝就没多大作用了。
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