新鲜的青豆可以用开水焯水，然后沥干水分，放入保鲜袋中，分成小包装，存放在冰箱的冷冻室。不用开水也可以焯一下，但是吃的时候会发现绿豆皮有点硬。
如果是没有去壳的青豆，可以用开水浇一下青豆。冷却后，用食品袋分成小包装，存放在冰箱的冷冻室。吃饭的时候，把小包拿出来解冻。轻轻一搓，皮和豆就分开了。
日常生活中，买新鲜的青豆也是有技巧的。平时买四季豆，一定要先看表面的颜色，因为有的四季豆是染色的，表面颜色比较深，一点都不自然。质量好的青豆有天然的光泽。
买绿豆的时候可以看看他们的豆瓣。染过的青豆往往染的很透，取出豆瓣后会变绿。天然绿豆拿出豆瓣，可以看到它的芽瓣是黄色的。
买绿豆的时候也可以泡在水里。当你浸泡它们时，加入一些热水。如果青豆被染色，浸泡在青豆中的水会迅速变色。但是没有染色的天然青豆，泡在水里是不会变色的。
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