储存豆子的最好方法是烹饪和冷冻。如果直接冷冻，解冻后会变软腐烂，豆子的颜色也会发生变化。
生豆如果冷冻、煮熟或油炸，就会欠火候。如果豆子不熟，里面会出现植物凝集素和酶，刺激胃肠道，引起不适。
煮熟或煮熟后，冷冻保存在冰箱中，既能保持豆子的味道和颜色，又能避免食物中毒，延长豆子的保存时间，避免豆子变质。
开水既能保持豆类的色泽，又不影响豆类的酥脆口感，冻融也不会对豆类的口感产生很大的改变。
热烫豆子时，可以在沸水中放入一勺盐、一点食用油或一点碱性面条，都有很好的护色效果，让新鲜的豆子保持绿色。
新鲜的豆类除了焯水或煮沸冷冻外，还可以干燥成干菜保存，与焯水后的豆类口感不同。
豆子存放在冰箱里，最好分开小包装，吃的时候拿出一小部分。不要把豆子都拿出来解冻冷冻，会影响口感。
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