将豆腐渣、玉米粉、米糠、麦麸、豆渣发酵剂混合发酵，加入适量清水，再次混合均匀，放入发酵罐中，根据季节密封发酵5-7天左右。
应该在常温防暑的地方发酵。发酵后会有酒曲略带酸甜的浓烈香气，说明发酵成功。如果是酸而不香，没有酒曲的味道，或者变白，可能是密封不够好，导致发酵不成功。
腐乳渣呢？
腐乳渣失败后，可以烘干，再次发酵。发酵成功后，可直接饲喂或与未发酵饲料混合饲喂。
腐乳渣有什么用？
生产的豆腐渣可用作猪等牲畜的饲料，其丰富的蛋白质含量具有极高的营养价值，且成本非常低，制备简单，成分易得。
腐乳渣可以储存更长时间。没有发酵，腐乳渣只能存放三天左右，但腐乳渣一般可以存放一个月以上。如果完全密封，甚至可以保存六个月到一年。
经过发酵，豆渣的粗蛋白得到了很大的提高，尤其是可消化蛋白率有了很大的提高。
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