鳄梨可以储存在冰箱里。鳄梨成熟时，果皮厚，果肉软，抗氧化能力强。如果直接放入空气体，很容易破裂。因此，最好尽快将未完成的牛油果存放在冰箱中，以延缓变色。
牛油果比较硬的时候，大概保存三五天就会自然成熟，常见的生牛油果可以保存5-7天。没吃的牛油果切好后一定要用保鲜膜包起来，不然容易变质。
买鳄梨也是有技巧的。鳄梨皮的颜色会随着鳄梨的成熟而变化。如果牛油果很绿，此时皮肤会是鲜绿色，随着成熟度的加深，皮肤的颜色会变深。
如果牛油果的表皮凹凸不平，有颗粒状，那就很新鲜了。反之，如果牛油果的皮很光滑，就可能是有病的牛油果。
在选择鳄梨的时候，不要选择那些皮肤上有疤痕的，因为可能已经被污染了，所以不建议购买。
在选择牛油果的时候，可以尝试把牛油果的果梗摘下来。如果你很容易把它们摘下来，说明鳄梨已经成熟了。
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