将牛油果用锡纸包好，放入90℃的烤箱中烘烤十分钟左右，使牛油果在短时间内变软。也可以把成熟的橡胶或苹果、牛油果放在纸袋里，放在阴凉通风处两三天。
牛油果放入冰箱冷藏后仍可烹饪，但不容易烹饪。所以，最好不要把未熟的牛油果冷藏在冰箱里。冰箱冷藏会抑制鳄梨的成熟速度，即使鳄梨成熟较晚，口感也会受到影响。
一般情况下，未熟的牛油果可以自然成熟几天，与成熟的苹果、香蕉放在一起，成熟时间可以缩短到2-3天左右。
鳄梨没熟就切了怎么办？
切割后的鳄梨果肉直接暴露在空气体中容易破碎。在切面上撒一些柠檬汁可以防止切面在短时间内变成褐色。
将牛油果两半合在一起，然后用保鲜膜将牛油果包起来，放在冰箱里。如果没有保鲜膜，切好的牛油果也可以存放在密封的容器里。
成熟牛油果时，定期检查牛油果是否成熟。如果牛油果比较软，可能就成熟了。如果还不够成熟，就继续催熟，以免错过吃牛油果的最佳时机。
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