莲藕淀粉洗成乳白色即可食用。莲藕淀粉如果用温水冲泡，是乳白色带一点红色。莲藕淀粉也可以分为纯莲藕淀粉和调味莲藕淀粉。纯藕粉冲泡时最好用开水冲泡，边搅拌边冲泡更好。
买藕粉也是有技巧的，一般来说。纯藕粉和空气体氧化后，藕粉的颜色会由白色变为红色。如果是玫瑰色，就加色素。
莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但片状莲藕淀粉表面有丝状脉络；其他淀粉片两面，表面平整。
买藕粉的时候可以摸摸。好的莲藕淀粉感觉细腻，不好的莲藕淀粉会粗糙。
买藕粉的时候可以试试。好的莲藕淀粉进入嘴里后很快就会融化。如果是坏的莲藕淀粉，进入嘴里不会很好的融化，但是会粘在一起或者形成一个球。
如果藕粉长期存放，此时颜色会由红变红褐色，还不错，不妨碍食用。
莲藕淀粉保存时，可以存放在干燥阴凉的地方，这样保存效果会更好。
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