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千层蛋糕没有低筋面粉怎么办

 

如果做千层饼没有低筋面粉,此时面粉和玉米淀粉可以4: 1的比例混合,这样产生的效果和低筋面粉差不多。

低筋面粉是小麦粉的一种。这种食品是根据面筋含量或用途不同而制成的不同含量的食品,有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

低筋面粉是蛋糕专用粉,因为低筋面粉的面筋不强,非常适合蛋糕的口味。用低筋面粉做的蛋糕,轻轻一掰就会裂开,而且这种蛋糕吃起来很软,不像面包,附着力很强。

不能用高筋面粉或中筋面粉做千层饼,否则千层饼会有很不好的味道。

做千层饼要注意奶油的问题。奶油的厚度直接影响蛋糕的口感。面霜一定要打得很狠,就是要把面霜打到很稳定的状态,不能有脱泡现象,否则做出来的千层饼很容易变形。

千层饼要密封在保鲜盒里,用保鲜膜包裹,可以防止千层变干,影响口感。

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