当酸水起泡时，可以加入一些纯粮和酒，密封罐子，等两天好起来。如果没有纯粮和纯酒，这个时候可以加一些紫苏叶，效果也很好。
酸水一般用来腌制食物。如果出现泡沫，用干净无油的煎锅炒一把豇豆。包在砂布里放在泡菜坛子里不容易长泡沫。
在日常生活中，你也可以加入一些辣椒叶，也可以快速去除白色泡沫，同时也可以起到消除白色薄膜的作用。
泡菜坛子里，坛子口里会有一些空气，这是必然的。如果表面汤汁含量较高，杂菌浓度较高，此时容易起泡。搅拌时，表面的汤汁会与底部的汤汁混合，使泡沫消失。
咸菜坛子起泡不要紧。这个时候可以在旁边加很多开水，这样水满了，霉菌就能从罐子里流出来。然后加入足够的盐和一些高浓度的酒。
另外，在泡菜坛子里加一把白糖也是不错的选择。
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