如果要腌制鸡爪，此时要用小火腌制，这样煮出来的鸡爪才好吃。千万不要选择大火卤制。腌泡的时候如果想把鸡爪翻过来，最好用筷子，防止鸡爪破皮。
如果想把鸡爪腌制一下，可以选择煮到半熟，然后用冷水冷却，这样可以去除鸡爪的腥味，使鸡爪变得酥脆。
因为铲子硬，鸡爪易碎，不要用铲子转，要用筷子转，保证鸡爪的完整。
红烧鸡爪要从头到尾盖好，这样红烧鸡爪才好吃。
鸡爪煮熟后，最好盖上锅盖，让鸡爪在里面炖一会儿，这样鸡爪吃起来会更糯。制备的鸡爪可直接食用或与主食一起食用。如果想吃辣鸡爪，腌的时候可以加点辣椒，这样味道也很好。
另外，红烧鸡爪虽然好吃，但也不要吃太多。吃多了对人不好。
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