你要炒的鸡骨头又脆又脆。这个时候可以先包一层蛋液再炒，再包一层淀粉，这样炒出来的食物外脆内嫩，口感非常好。
炸鸡骨头和普通炸鸡不一样。他们的相似之处是需要腌制油炸，使用的调味品也很相似。但是因为前者的骨头比较大，挂糊的时候面包屑饼是不能做任何用途的，面糊的方法比较好。
糊鸡骨头的时候可以选择土豆淀粉作为淀粉，吸水吸油能力更强，腌制的时候口感更好。
腌制的鸡骨头可以用小火慢慢油炸，油炸到金黄色和酥脆，沥干水分，放入盘中备用。如果想吃得更脆，可以等到油温再次升到6-7℃，再倒入热油中，迅速通过。
鸡骨头出锅后，可以加入一些孜然粉、芝麻、辣椒面等。，这样炒出来的鸡骨头嚼起来就有一种独特的味道。什么样的“香味”比鸡肉更诱人，有独特的嚼头，让人回味无穷。
另外，炸鸡翅的温度也很关键，油温很重要。
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