用粗的和细的山药炖汤都可以，但是味道不一样。喜欢脆皮山药，选粗山药；如果你喜欢软糯山药，你可以选择细山药。
吃山药要注意。如果想和山药一起炒，可以将山药放入沸水中焯水，立即捞出，以保持酥脆的口感。
如果想蒸着吃，需要先把山药蒸熟再去皮，这样既省事，又能更好的保存山药中含有的蛋白质、淀粉酶等营养成分，用皮蒸着吃。
如果山药是炖菜，可以在汤煮沸后加入，用大火快速煮沸。
处理山药时最好戴手套，因为山药粘液中含有植物碱，如果直接接触皮肤，此时会有痒的感觉。
加工山药时，可以用稀释的醋水浸泡一段时间，然后再揉搓，这样就可以去除山药中的一些成分。
如果山药短时间内不能食用，此时可以在冰箱中冷冻，从而延长山药的保存时间。
1.《山药炖汤用粗的还是细的》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《山药炖汤用粗的还是细的》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1287088.html
白玉山药口感酥脆，味道不错。买山药的时候，如果想区分山药是酥还是面，可以用一些小技巧来选择。如何辨别山药是面条还是酥脆？一般来说，酥山药表面比较光滑，形状长而直。当是面条山药时，表面的根比较长，整个山药看起来比较不规则，外皮也不整齐光滑。从山药的横截面来看，脆山药的横截面并不是因为含水量高而特别粘，但如果是面...
山药正常变紫可以吃。有的山药皮是紫色的，跟它生长的品种有关，去皮后还是可以吃的。山药中含有酚类物质和分类氧化酶，而空气体中含有氧气，将山药去皮后会发生反应，产生的醌类物质会呈褐色或黑色，稍轻的可以制成薰衣草，所以这类醌类物质也可以食用。山药变紫不正常就不能吃了。如果这种食物开始变质，它就会变成紫色。这种山药含...
山药的粘液不需要冲走，因为山药里面的粘液营养丰富。如果不喜欢这种黏液的味道，可以选择用醋去除，效果很好。山药粘液含有大量的营养精华，食用后可以为身体补充营养，所以如果不是很讨厌，最好不要去除。山药中的粘液虽然好，但不建议出生时直接接触皮肤，因为这种粘液含有过敏原，不建议接触皮肤。如果想去除山药的粘液，可以看看...
一般不需要剥山药。如果不喜欢皮肤，可以选择去掉。完全是个人喜好问题，不需要纠结。山药去皮的方法有很多。可以选择用钢珠慢慢磨掉山药的皮。也可以将山药洗净，放入锅中蒸熟。等凉了，可以去掉一层薄薄的皮。蒸好的山药切片后，可以翻炒或煮粥，也可以直接蘸糖或果酱。生山药去皮的话，这个时候可以用清水洗净，再涂上醋，因为如果...
