干玉米粒可以用削皮器削皮。一般来说，干燥的玉米粒需要预先浸泡以软化玉米粒，然后用剥皮机去皮，这样玉米粒就可以烹饪和饮用。
干玉米粒也可以蒸，然后取出冷却，然后用手挤压蒸好的玉米粒，这是玉米粒的表皮，可以自动与里面的胚芽分离。
选择玉米首先要看叶子。一般来说，叶子是淡绿色的，没有黄叶和干叶，而挺拔时相对新鲜。如果萎蔫了，会长期存放，不建议购买。
选玉米也可以看有没有骨折，一般来说，如果有骨折，这样的玉米肯定不新鲜。
选玉米的时候也可以看看玉米须。一般来说，如果外面露出的玉米须是干的，里面是绿白相间的，那玉米还是比较新鲜的。
如果你买玉米，你也可以看看玉米粒。玉米粒饱满有光泽，用指甲轻轻捏一下就能出水。老了就干塌，中间空。
另外，老玉米比较硬，嫩的话会比较软。
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