干蒜不能用来腌制糖醋蒜。腌制糖醋蒜需要新鲜大蒜。很多人喜欢吃糖醋蒜，但大多不知道腌制这种蒜的时候需要新鲜的蒜，这样腌制出来的蒜味道更好。
选蒜的时候一定要选新鲜的蒜，而不是老蒜。这是因为新蒜脆嫩，腌制后口感更好，而老蒜水分少，会影响腌制后的口感。
腌制糖醋蒜需要将大蒜的外皮去皮成蒜瓣，在锅里放入适量的水，加入糖和醋，煎煮备用。
将准备好的大蒜放入容器中，倒入，加入清凉的糖醋汁，淹没大蒜，密封，存放在阴凉的地方。
糖醋蒜是江南和华北的传统小吃。这种食物是褐色的，脆脆的，酸甜的，是吃火锅的人的最爱。
腌制糖醋蒜用不了多久。一般来说，腌制三天就可以吃了。当然要看具体的腌制情况。如果喜欢味道比较浓的东西，可以选择腌制半个月到一个月左右，这样腌制出来的糖醋蒜更有味道。
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