冻排骨和鲜排骨本质上没有区别，只是新鲜度不同。冻排骨是存放时间长的排骨，鲜排骨是比较新鲜的排骨，大部分都是刚从动物身上切下来的。
冻肉和鲜肉相比，除了吃的时候需要解冻外，营养上没有太大区别。解冻方法不对，很可能造成营养流失。需要提醒的是，冷冻肉反复解冻或冷冻会破坏其营养价值。所以，冻肉如果拿出来，就不要放进冷冻室。
排骨最多需要冷冻保存1-2天。时间久了，肉就紧了，不好吃了。反之，能保存1个月就好了。拿出来切开，然后放在微波炉里加热，这样肉就好了。
建议未经处理的生排骨在常温下存放不超过12小时。如果超过这个时间，肉质很容易变质。所以建议买这种肉，马上吃。如果你必须吃它，你必须在这个时候把它储存在冷冻层里，这样可以延长肉的保质期。
另外，鲜肉可以在辣椒、盐、水中保鲜，这个效果也不错。
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