鲜奶和鲜奶的主要区别在于是否经过加工。鲜奶是指直接从奶牛体内挤出的生奶，而鲜奶是从奶牛体内分离出来的，经过灭菌，但不超过二十四小时的奶。
鲜奶一般不加工，不能直接喝，因为细菌多，对人体有害。所以一般情况下最好不要喝生奶，加热后再喝。
鲜奶已经消毒了。常用巴氏杀菌和超高温杀菌。治疗后可直接饮用。
一般来说，鲜奶的营养价值较高，但这种饮料不适合人们直接饮用，因为会引起身体不适。但鲜牛奶的育种分支受到了轻微的损伤，但牛奶的高价值营养仍得以保持。
市场上也有纯牛奶出售。这种牛奶一般是以原料奶为原料，采用超高温杀菌技术生产的。与鲜奶相比，这种牛奶的储存时间更长。相应的，因为经过更多的处理，其营养价值略逊于鲜奶。
但是如果打算长期保存，建议选择纯牛奶。
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