当牛油果的颜色变成深绿色或黑色时，说明牛油果已经熟了可以吃了。如果牛油果还是蓝色，说明牛油果不成熟，不能吃。
如果牛油果用手很软，这种程度的牛油果是可以吃的。如果有一些硬的，这样的牛油果需要等一段时间。
牛油果没熟，可以催熟。未切割的鳄梨可以用苹果催熟，未成熟的鳄梨和苹果可以放在一起，可以释放乙烯，有助于促进鳄梨的成熟。
也可以把牛油果放在纸袋里，可以帮助牛油果成熟，因为这种食物本身也可以释放乙烯，可以防止纸袋包装后乙烯的流失。
如果是切好的牛油果，此时挤点柠檬汁，在切好的牛油果表面挤点柠檬汁，防止切面变色变质。
也可以把切好的牛油果表面用保鲜膜包好，然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，隔一段时间用手戳一下，牛油果可能会变软。
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