面团做好了，不要蒸。这时可以把面团放入保鲜袋中，挤出保鲜袋中的空气体，然后封口不留空气体，再放入冰箱的保鲜层中，这样可以保存一两天。如果要长期保存，这时需要放在冰箱的冷冻层，可以保存半个月左右。
现在最好吃面条，这样煮出来的面食味道会更好。做面也是有技巧的，做面的时候发酵粉的量要多不少。
发酵粉是一种天然物质，如果使用量少，可能会影响发酵效果。放多了可以提高发酵速度。
面粉中加入酵母，也可以加入一些白糖。白糖可以促进面团发酵，对人很有好处。
揉面后，也可以用保鲜膜覆盖，放在高温的地方发酵一个小时左右。当面团发酵到原来的两倍大时，就可以了。
发酵好的面团从盆中取出后，放在案板上，撒上一点干面粉，这样做出来的面食就不那么粘了。
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