未加工的紫薯可以在冰箱里保存六个月到八个月。如果是加工过的紫薯，储存时间可能会减少。比如煮熟的紫薯只能在冰箱里存放两三天，时间长了容易碎。
紫薯的贮藏方式有两种，一种是高温贮藏，一种是低温贮藏。高温贮藏是将紫薯放入地窖中，加热至35-38℃，保存2-3天，杀死紫薯的黑斑病和软腐病。然后把温度降到十度左右，低温保存，这样效果会很好，但是成本会更高，操作会更麻烦。
紫薯也可以低温贮藏，紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒，待紫薯收获后及时处理放入窖内，可以长期贮藏。
如果紫薯在家里存放，一般来说可以常温存放，不需要存放太久，否则容易变质。紫薯也可以在冰箱里冷藏，但是冷藏时间不能太长，否则紫薯的水分会流失很多，影响口感。
紫薯不建议一次买太多，否则吃不到容易造成浪费。
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