金针菇长大了还是可以吃的。这种食物有时候买的时候有一把小伞，但是有些金针菇买的时候有一把大伞。这些只要不变质都可以吃。
金针菇的运输和销售通常都有一部分培养基在下面，每次食用只需要切掉一部分。因此，如果有一定的培养基，活的金针菇仍然可以在合适的温度下生长。
一般来说，金针菇一周后可以食用，如果保存得当。如果购买的金针菇出现以下症状，不建议食用。
不要吃松软的金针菇。这种金针菇的弛缓性很强。如果被细菌寄生，可能会明显弛缓，不建议食用。
金针菇的正常颜色是白色。如果出现黄色，一般是变质、腐败。不要吃这样的金针菇。
腐烂的金针菇中有很多细菌和微生物，所以这种食物不能吃，吃了对健康有一定的影响。
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