菠萝蜜切割后很难成熟。这时候菠萝蜜非常容易变质，可以烤成菠萝蜜干，更有利于保存。如果是未切的菠萝蜜，这时可以放在袋子里放几天，让菠萝蜜慢慢成熟。
菠萝蜜也可以在果基上涂抹一些白酒，放在阳光下，这样差不多一两天就可以熟了。
选择菠萝蜜的时候，要好好看看颜色。一般来说，成熟的菠萝蜜是金黄色的，但不成熟时带有一点青绿色。观察外皮，优质菠萝蜜，外皮完好无损，不会有很多疙瘩。
如果菠萝蜜成熟了，会有一些浓郁的香气，表皮会有一些裂纹，所以菠萝蜜味道很好。
如果菠萝蜜有点白或者青绿色，这种菠萝蜜肯定不成熟，买回来味道肯定不好，不建议买。
菠萝蜜虽然大，但是这种食物里面的核心也很大。一般菠萝蜜的核都很重，不仅好吃，而且没有香味。
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