菠菜不焯水不推荐。菠菜无论是用来煲汤、凉拌还是炒菜，都要先焯一下。菠菜不焯水吃起来涩涩的，味道很不好，所以煮之前记得焯水。
买菠菜一定要买新鲜的菠菜。如果不能选菠菜，可以看看这几点。一般来说，如果菠菜植株比较壮实，整株生长整齐，没有破损、破碎，这样的菠菜质量好，可以购买
如果菠菜叶子更大更厚，可以很好的伸展。这样的菠菜一般都是新鲜的，保存完好，可以选择购买。如果发现菠菜有烂叶、黄叶，不建议购买。
选择菠菜的时候，也要选择叶子很浓的绿色，根是红色的。这种菠菜是新鲜的菠菜，味道更好，水分充足。
如果菠菜的叶子在当地呈现暗黄色并变色，不要购买菠菜，因为它通常不太好吃。
如果条件允许，也可以把菠菜捡起来，用指甲轻轻捏一下梗。如果能掐，说明是新鲜菠菜，可以买。
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