吃紫芦笋最好的方法是凉拌沙拉。芦笋是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，营养价值很高。芦笋有很多种，其中紫色芦笋很受欢迎，这种品种大多用于凉拌。
冷拌紫芦笋前一定要焯一下。将紫芦笋切成段，在锅里放一点盐，然后在锅里煮芦笋，这样紫芦笋就可以凉了。
芦笋还可以搭配食用菌、山药、百合、虾或鸡肉，可以炒成什锦饭。紫芦笋烤熟，切成丁，虾或鸡肉抹平，加入紫芦笋等配料，翻炒一会。
紫芦笋可以生吃，可以起到更好的保存营养的作用。
选芦笋的时候一定要注意。最好选择直茎无侧芽的芦笋。这种芦笋味道更好。
选芦笋的时候也要闻一闻。一般你要闻闻它有没有防腐剂的味道。如果有，就不要买。如果没有，可以买。
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